『シェフの片腕』の食にこだわる生活

東京で開催された勉強会に参加。

第一部は、リプトン・ブルックボンドハウス講師の
岩本氏による「紅茶の愉しみかた」



インドのダージリン　＋　チーズ
スリランカのディんブラ　＋　プチシュークリーム、スフレ
中国のキームン

試飲、試食付きです。
紅茶の香りや味の違いを体験しながら
食べ物との相性などについて学びましたが
結構面白かったです。

第二部は、「今、日本酒が面白い」。



日本酒に関する基礎知識を簡単に紹介されたあと
チーズに関する基礎知識も教えていただき、
「日本酒とチーズの相性体験」
ということで実食です。



香りの高い薫酒（吟醸酒）　＋　カマンベール

軽快で滑らかな爽酒（純米吟醸）　＋　シェーブル

コクのある醇酒（純米酒）　＋　チェダー

熟成タイプの熟酒（古酒）　＋　ロックフォール



どれも、お酒がチーズの味と相性が良くて
美味しい試食でしたし、
新たな発見がいっぱいでした。

セミナー終了後は、懇親会です。

会場は、九段下のホテルグランドパレスでしたが、
フォワグラやトリュフを使ったオードブルから、
ホテルグランドパレス伝統の味
「鯛の姿蒸し　デュグレレ風」や
メインディッシュ、
和食に中華にデザート。







さらにメーカー協賛の
チーズや日本酒も。

普段、司厨士協会など外食業界のパーティに
出席する事が多いので、
グレードの高いパーティ料理を
食べることが多いのですが、
今日のメニューは、とっても良かったです。

休日に勉強をしようと上京しましたが、
勉強にもなったし、美味しかったし、
色んな方と出会えたし、
体重まで充実しちゃいそう（？）です。