『シェフの片腕』の食にこだわる生活

この前、沖縄に出張した際に
自宅用に買ってきたお土産。




伊江島おっかん自慢のイカ墨じゅーしぃの素



沖縄の地元スーパー「サンエー」で買ってきました。

イカスミで真っ黒に炊きあがったご飯に
豚肉（塩豚かな）の味が上手くマッチしています。

盛り付け例の写真には万能ネギを小口に切って
トッピングしてありましたが、
我が家では、庭に生えているシソを刻んで
トッピングしてみました。

以前、会社では沖縄の「たるいか」（ソデイカ）を
使った商品を販売していました。

「たるいか」（ソデイカ）は、全長１メートル以上になる
巨大なイカで、ネットリとした食感で
３㎝くらい厚みのある身です。
会社の商品としては、柵取りした身の表面を
炙って「タタキ」にして販売していましたが
とても好評でした。
売れすぎて沖縄からの供給がままならなくなって
「欠品」が続き、やむをえず販売を中止しました。

今回買ってきた「炊き込みご飯」にも
「たるいか」（ソデイカ）が使われているそうです。

なんだか感慨深い一品です。