『シェフの片腕』の食にこだわる生活

調査捕鯨で捕獲された鯨の赤身。



当社は漁業や問屋業をやっている関係で
知り合いの会社から紹介されたらしいです。
珍しいので、購入希望の社員たちが数名集まって
注文してみました。
今回、買うことができたのは
イワシクジラとのこと。
私にとってあまり聞き慣れない名前です。

それにしても、
自分たちが子供のころは学校給食にも
出されるほど身近だった鯨肉。

最近は滅多に見ることが無くなってしまいましたね。

今日は、半解凍した柵をスライスし、
塩をまぶしてからごま油をかけ、
白ネギを散らしてカルパッチョ風に。



臭みがなくて柔らかく、食べやすかったです。

鯨の赤肉に含まれるタンパク質（アミノ酸）には
このような特徴があるそうです。

Ｌ－カルニチン　・・・　脂肪燃焼促進
バレニン　・・・・・・　体力増強　　
アンセリン　・・・・・　活力回復
カルノシン　・・・・・　抗酸化作用

そのほかにも鉄分が多く貧血予防や、
コラーゲンによる美肌効果も期待できる？

今度は、懐かしの竜田揚げにでもしようかな。