『シェフの片腕』の食にこだわる生活

日本でも有名になったイベリコ豚。

イベリコ豚の中にもベジョータ・レセボ・ピエンソとグレードがあります。

最上級品種をベジョータと言い、

純血度が７５％・体重１５０～１８０㎏

ドングリが成る樫の木やコルク樫の森（ディエサ）で

放牧されたものに限られるなど、様々な条件があります。

中間級のレセボや、その他のピエンソも飼育・流通していますが

肉質が味が異なるため、味も全然違います。

ヘレス・デ・ロス・カバジェロス村のあるカスティーリャ・ラ・マンチャ州は、

イベリコ豚発祥の地と言われており、気候・風土が合っているので飼育量も多く、

高品質なハモン・イベリコが生産されています。



今日のランチは、イベリコ豚のメッカでベジョタを食べまくり。




自家製オリーブ（ニンニク漬け）


ハモン・イベリコ・ベジョタ


腸詰め　ロミート（プレッサ）＆ロモ（ロース）


トマト（久しぶりに生を食べたような気がする・・・）


プルーマ（かぶり）のステーキ


セクレトのステーキ


カリージェラ（ほほ肉）の煮込み


フラン（プリン）


オルホ・レモン・テュロ＆キャラメル・ウォッカ

昼間からビールにワインにオルホ（蒸留酒）に・・・。

イベリコ豚は美味しいし、酒は旨いしサイコー！！

結構ヘベレケになりつつ、農場に行ってきました。


こんなカワイイ豚ちゃんが食べられちゃうんですね


イベリコ豚が食べるドングリ
まだ木に成っていて青いやつが多いです

疲れもあってか、酔いも回って、今日はそのままダウン。

夕飯はパスして明日に備えました。