『シェフの片腕』の食にこだわる生活

今朝は、会社がお世話になっている船の水揚げです。

朝５時３０分からセリと水揚げの準備がはじまります。

私は今春からこの世界に入ったので全てが新鮮ですが、

焼津港に携わる皆さんにとっては極当たり前の作業です。

（ど素人の私は手を出せないので見学しているだけですが・・・。）



セリに掛ける前のカツオが用意されると、鰹節屋さん、缶詰屋さんなど

それぞれの目線で魚の状態などをチェックしていきます。



セリが終わると漁協に移動して全国の相場や水揚げ状況などをチェック。

様々な条件を加味して今後を予測し自分たちの動き方を考えるのだそうです。

経験が物を言う世界です。扱う量も多いので、難しい判断ですね。



一通り朝の業務が終わってから遅い朝食です。

市場食堂で漁協関係者用の朝定食をガッツリ！！

一日も早く、この世界のことも覚えなければいけませんね。