『シェフの片腕』の食にこだわる生活

静岡県内の４企業が共同開発している
「静岡ふりかけ」
第一段は、「うなぎ」を使ったふりかけです。

静岡県工業技術研究所の皆様に
アドバイスや分析をお願いし、
間もなく完成します。

今回は、４月１３日（火）に
静岡県工業技術研究所で開催される
「平成２２年度　静岡県工業技術研究所　研究発表会」
で商品開発について発表をさせていただく予定です。








（詳しくはこちらをご覧ください）
工業技術研究所（静岡）の研究発表会の御案内申込書
http://www.iri.pref.shizuoka.jp/event/shizu_presen22.pdf


「静岡ふりかけ　元気だ！うなぎ」
には、うなぎの骨から抽出した
エキスや骨そのものを
静岡ふりかけの素材に利用します。

一般的な鰻エキスよりも、
アスパラギン酸が豊富に含まれているなど
いくつかの優位性を見つけることができました。
（アスパラギン酸は、かつお節などに多く含まれ、
呈味性の向上に寄与するほか、
新陳代謝の促進や、疲労回復、スタミナアップに効く
とされているアミノ酸の一種です。

商品開発の経緯や今後の展望のほか、
素材開発した鰻エキスの成分分析結果などを
公開します。

「静岡ふりかけ」は、静岡の様々な食材を使って
色々なふりかけを作り、
静岡土産のラインナップをしていきたいと
考えています。

「こんな素材があるよ！！ふりかけにならないかな？」
などご意見やパートナーも募集しますヨ！！