『シェフの片腕』の食にこだわる生活

久しぶりにｋmeat（ケイミート）の
ham工房教室に参加してきました。

今日は、沖縄SPAM（ランチョンミート）作りと
イタリア生ベーコンパンチェッタ作り体験。

SPAMは普通は缶詰になっていますが、
今日は豚肉や香辛料を使って手作りSPAMです。
生肉の温度管理やオーブンの温度など
作るときのポイントを丁寧に教えていただきました。















パンチェッタは、仕込んでから二週間
熟成させなければならないので、
味付けだけを体験し、
二週間前に仕込んだものを
試食しました。





あとは、お店で売られている商品の試食をしたり、
試作品の味見をさせていただいたり、
１，５００円会費とは思えない豪華さです。



SPAMは、つなぎを入れないのに
プリプリ、フワフワでメチャ美味しかったです。

パンチェッタも絶妙ですね。

試食に出していただいたリオナーや
和牛のコーンビーフも美味しかったですよ！！