『シェフの片腕』の食にこだわる生活

関市に鰻を食べに行ってきました。



関駅の駅前商店街にある
超繁盛店「辻屋」さんです。

店の外に鰻を焼いている煙が
香ばしい臭いと共に
あふれ出ています。

店の中は、想像していたのと異なり
かなり広いスペースが座敷になっていて
お客がひしめき合っていて
「ものすごい繁盛店なんだなあ」と
実感しました。

名古屋を中心とする中京地区では、
鰻は「有頭腹開き」が多いのですが、
こちらも腹開きでした。

じっくりと焼かれて脂を落としきった鰻は
皮も身も表面がカリッとしています。
（多分蒸していない“地焼き”だと思います。）

タレは甘辛くて濃い感じ。

ご飯の上と、真ん中に鰻があって
「ひつまぶし風」な感じです。

一言で「鰻の蒲焼き」といっても
地方によって捌き方かた焼き方
たれの味や提供方法など、様々ですね。

「面白いなあ」と改めて感心した今日の昼ご飯でした。