『シェフの片腕』の食にこだわる生活

食品技術士センターのセミナーに参加しました。

第一部は、

冷凍食品と冷凍技術

と題し、

元ニチレイの阿部万寿雄先生の講演。



第二部は、

米粉利用の可能性について

と題し、

新潟大学教授の大坪研一先生の講演。



米粉に関しては、新潟県が中心になってR10プロジェクトを展開。

新潟の事業者を中心に様々な研究が行われています。

私達も、米ペーストに取り組んでいますが、

まだまだ研究課題が山積している状態です。

私達から情報提供できるようなレベルではないかもしれませんが、

これからも色んなことを勉強し、それらをヒントに

新商品開発に繋げていかなければならないと

改めて感じました。