『シェフの片腕』の食にこだわる生活

金沢を代表する老舗

料亭　つば甚　さんに行ってきました。



つば甚さんは、刀の鍔（つば）を作っていたという

ルーツがあるのだそうです。

コースターに使われていた絵柄を見て、「なるほど～！」と納得。

ちなみに今回は、松尾芭蕉が滞在したといわれている部屋に通されました。

それだけで気後れしちゃいますね。

お料理も、凄く繊細で、伝統と革新の融合されたものでした。

























素材の扱い方や下ごしらえ、味付けなど、

全て計算されていて、

物凄く繊細に気を使った調理が施されています。

流石、一流といわれる料亭は違いますね。

美味しくいただきながら、色々と勉強になりました。