『シェフの片腕』の食にこだわる生活

家から２０分ほど山の方にいくと
すっかり、田舎の雰囲気になります。

昨日は春の山菜、
わらびを買ってきました。
（一緒に写っているのはホウレン草。
ホウレン草って大きくなると
茎の中心が空洞になるんですね。）



重曹をまぶして、熱湯をかけて
一晩おいてアクを抜いてから
適当に調理をしてみました。
それにしても凄いアクですね。







わらびの三杯酢



わらびと油揚げのお浸し



わらびとかつお節のたたき



あと、わらびの炊き込みご飯



わらびと筍の味噌汁などなど



わらび尽くしです。
まさに地産地消ですねえ。

イベリコ豚のバラ肉です。

凄い脂身ですが、
この脂が美味しいんです。

ドングリの成る樫の木が沢山生えている
ディエサと呼ばれる森に
半年間も放牧されて、
その間にドングリをはじめ
牧草や、種子、球根、草の根などを
食べて育ちます。

脂身にコクと香ばしさがあって
しかも、オリーブオイルと同じ
オレイン酸がたっぷり含まれて
いるそうです。

今日は、寒いので鍋料理にしました。








高知県のポン酢で食べたり、
沖縄県のシークワーサーポン酢で食べたり、
なかなか楽しかったですよ。

北陸のお得意先へ
新年の挨拶に行ってきました。

日本列島全体が
寒波に見舞われた今週は
北陸も大雪でした。

一晩で３８センチも
雪がつもったそうです。

静岡に住んでいると
雪が珍しく、
不謹慎にもウキウキして
しまいますが、
住んでいる方たちにとっては
大変なことですね。

今晩は、
北陸営業所の先輩の家に
おじゃましました。

北陸ならではの素材を使った
心づくしのおもてなしを受け、
とても幸せな気分です。

今年もよろしくお願いします！！

さすがは北陸！！
ブリの白子の味噌汁と
のどぐろの塩焼きは
最高でした。

ご馳走様でした。

今年は、新規事業を立ち上げ
新たなマーケットに
当社製品を提案していく年に
なります。

今まで以上に
頑張っていきます。

我が家では、
今年も手作りおせちと
お雑煮で、
新年を迎える事ができました。

今年もよろしくお願いします。

今年のクリスマスは、
ドイツの伝統菓子

友人のパティシエが
一か月以上前に焼いて
熟成したものを
プレゼントしてくれました。

じっくりと寝かせることで
重い生地に砂糖が浸みこんで
しっとりとして全体が馴染みます。

ドイツからは、毎年、親戚から
クリスマスプレゼントが届きます。

今年は、ノエルプレートとお菓子でした。

いろんな野菜をたっぷり
コトコト煮込んだ
野菜スープ

ショウガが入っているので
体の中からポカポカです

ボリュームもあって
これだけでお腹いっぱいです