『シェフの片腕』の食にこだわる生活

しずおか産業創造機構が主催する総合食品学講座がありました。
同業である食品メーカーの若手開発担当者を主な対象者として開催しています。
今日は、当社の工場見学と調理実習。
当社の特徴である真空調理法（スービット）とレトルト（高温高圧殺菌）の比較をしてもらいました。
まったく同じレシピで作った真空調理法のチキンカレーとレトルトで作ったチキンカレーの製造工程の違いを説明し、食べ比べです。
８月に真空調理の理論は説明済みでしたが、もう一度おさらいをし、工場見学をした上で調理実習→試食会と内容盛りだくさんにしました。
皆さん、実際に食べ比べてみて理解が深まったようです。
何かビジネスに繋がることがあるようだったら嬉しいです。