『シェフの片腕』の食にこだわる生活

  

  

北海道苫小牧市にある苫小牧発明研究会の西川会長から送っていただいた「ホタテの発酵調味料」。

「熟成　ミン味」です。

北海道豊浦産のホタテを米麹、酵母、塩だけで発酵させ、ホタテの濃厚な旨みとコク・香り、お味噌のような香ばしさに仕上げてあります。

西川社長から「色々な使い方を検討してみて」と言われました。

このホタテの風味を生かすには・・・。

一番良いのは、ご当地ラーメンかな？

洋風にするならシーフードグラタン用のベシャメルソースに混ぜるとか、ホタテ風味のコロッケを作るとか。

折角、北海道産のホタテを使っているので「北海道」をイメージできるようなメニューがよさそうです。




  

１０月２８日に静岡県工業技術研究所さんから紹介された
（財）道央産業技術振興機構の皆さんが工場見学のため
当社に来社されました。
（財）道央産業技術振興機構は北海道苫小牧市にあります。



食品業界に直接関わっている方は少ないと聞いていましたが、皆さん熱心に話を聴いてくださいました。
また、折角の機会でしたので北海道産の原料を使用した製品を試食していただきました。

今回来社された方たちの中に、苫小牧発明研究会の西川会長がいらっしゃいました。
西川会長は、特に熱心に色々と質問され「ホタテの発酵調味料を送るから味見して使い方を考えて欲しい」と言っておられました。

今日、会社に突然、小包が届きました。
中を開けてみると、「ホタテの発酵調味料」と「ビアマグ」が入っていました。



このビアマグ、鳴り砂を混ぜて作られているそうです。
その名も「鳴り砂のささやき」。
ビールを注ぐとキメ細かなクリーミーな泡ができて美味しくなるそうです。
二個セットで８，０００円とのこと。高級品を送ってくださってありがとうございます。

ＡＮＡの機内誌にも紹介されたことがあるようです。



さすがに平日の昼間からビールを飲む事はできませんが、今晩、早速試してみます！