『シェフの片腕』の食にこだわる生活

岩手県花巻地方で作られている
アマランサスです。

アマランサスは、白米と比較して
①　カリウムが７倍
②　カルシウムが３２倍
③　マグネシウムが１２倍
④　鉄分が１２倍
とミネラルを豊富に含んでいるそうです。

女性にやさしい雑穀です。
かつては日本国内でも
仙人穀（センニンコク）と呼ばれていたそうです

静岡デザイン専門学校での中間発表会。

新商品のブランディングとパッケージデザインを同時並行しています。

発表のあと、選抜チームメンバー・先生とミーティング。

コンセプトワークに時間をかけ、やることが明確になったので、
スピードアップして仕上げていきます。

DHCが販売している国産十二穀粥です。
カレー風味になっているそうです。

なんだか体に良さそうですね。
「朝カレー」×「お粥」→「朝がゆカレー？」

Kit　Kat　信州バージョンです。




信州といえば、善光寺前にある
八幡屋磯五郎
の七味唐辛子が有名ですね。



これは、一味唐辛子を使った商品です。

「チョコレートに一味唐辛子ってどうなのよ？」と思いながらも食べてみると・・・。

最初はチョコレートの味ですが、ウエハースに一味が効いていて
後味に辛味が来る感じが意外なおいしさです。

「思い切ったことをするなあ」と思いましたが
商品開発をするときはこのくらい思い切った方が
インパクトがあって面白いのだと感じましたよ。

清水の（有）松永製餡所さんが作っている
手づくり羊羹です。

北海道十勝産の襟裳小豆を使っているそうです。
本練、小倉、静岡茶、白いんげん
４種類の詰め合わせです。

お茶請けにいただくつもりです。

（有）松永製餡所
静岡市清水区大手一丁目２－１８
TEL：０５４３－６６－５６２３

いただきものですが・・・。

静岡の新しい特産品（？）
アメーラトマトです。

甘味くて後味の酸味がさっぱりとしています。
売られ方も高級なイメージですね。

今日は雨の中、東京に出張してきました。

お昼ごはんは、「お箸でフレンチ」が有名な旬香亭の
姉妹店　「洋食屋　フリッツ」　で食べました。

季節限定のカキフライ定食です。
軽くて香ばしいサクサクの衣に包まれた
濃厚でジューシーなカキのジュースが
口の中にジュワッと広がる逸品です。
こういう料理を食べると、プロと素人の違いがはっきりと分かりますし、
調理技術の奥深さを感じる事ができます。

テレビや雑誌でも良く取り挙げられている名店です。

ちなみに旬香亭の斉藤シェフは、焼津出身です。
プロ中のプロなのに気さくな方です。
私が尊敬するシェフの一人です。

キーマカレーを使ったメニュー提案　第五弾。

ありきたりですが、ロコモコ風にしました。

ご飯の上に、サラダとコロッケ、目玉焼きをトッピング。

ハンバーグよりもポテトを使ったコロッケのほうが
カレーの辛味をやわらげます。

簡単ですが、普通に美味しくできました。

皆さんが普段食べているような大きなキハダマグロも扱っていますが、
これは、一節で200～300ｇの小さなものです。

これを使って、あるものを作ろうとしています。
刺身用の鮮度の良いキハダマグロですが、
オードブル用の新商品として考えています。

さて、どんな商品ができるのでしょう？

キーマカレーを使ってのメニュー提案　第四弾。

ピザ生地にキーマカレーを塗って、
野菜やとろけるチーズをのせて
オーブンで焼くだけです。

ゆで卵やトマトをトッピングしても良いですね。